El cerdo ibérico se cría en régimen extensivo libre en las dehesas arboladas de encinas, alcornoques y quejigos. En ellas, durante el período de montanera, los animales engordan a base de bellotas, hierbas y otros frutos silvestres propios de la dehesa extremeña, en los meses que preceden a la matanza.

La calidad del jamón de Montánchez se consigue gracias a una cuidada elaboración, cuyo secreto se ha venido transmitiendo de generación en generación. Tras la salazón, los jamones permanecen colgados en secaderos naturales para conseguir el necesario "sudado".

Posteriormente, se trasladan los jamones al frescor de las bodegas, para iniciar la fase de maduración, al final de la cual el jamón ibérico alcanzará su aroma, color y sabor característicos, que acabarán haciendo de él un delicado y apreciadísimo manjar.