El jamón ibérico brilla con luz propia dentro de la rica dieta mediterránea. Durante el proceso de curación, la grasa se infiltra en el tejido muscular, dándole al jamón su característico "entreverado" y un aroma y un sabor de calidad superiores. La grasa del jamón ibérico, rica en ácidos grasos monoinsaturados, lo convierte en un alimento "cardiosaludable", propio de los paladares más exquisitos.

Ya en el Fuero de Montánchez del año 1236 aparece recogida la existencia de dehesas dedicadas a la producción de bellotas, con el fin de alimentar el ganado de cerda. Por lo demás, es bien conocido que el emperador Carlos V tenía siempre a mano un jamón de Montánchez, del que no dejaba de "picar" varias veces al día, para su solaz y disfrute.